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麻辣鱼豆腐怎么做?
来源:南方养生网     时间:2023-07-10 06:06:23

麻辣鱼豆腐是一道口感丰富、适合夏季食用的川菜,特别适合喜欢吃辣的朋友。以下是一份简单的麻辣鱼豆腐的做法和材料清单,可以供你参考:

所需食材:

- 鱼肉 200 克(可选用鲈鱼、鲤鱼、鲢鱼等)


(资料图片仅供参考)

- 豆腐 1块

- 包菜 300 克

- 青蒜 适量

- 姜蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 葱姜末 适量

- 生抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

- 麻辣火锅底料 适量

- 酱油 适量

制作步骤:

1. 鱼肉切成片,用盐、鸡精、料酒、生粉腌渍几分钟备用。

2. 豆腐切成约两公分见方大小的块状。

3. 包菜和青蒜都切成适当的段状备用。

4. 在锅中加适量食用油,加入葱姜末、姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,加入麻辣火锅底料调味拌匀。

5. 加入适量的水煮沸后加入切好的豆腐块、鲜鱼片,再放入冰糖,避免汤变得过辣。

6. 等到汤汁开始变稠之后,加入青蒜和包菜,依次加入酱油、盐、鸡精等调味,继续烧到豆腐软烂,锅中汤汁的浓度也要适中。

7. 等汤汁开了之后,即可将热麻辣鱼豆腐装盘,摆放好新鲜蔬菜等辅料。

小贴士:

1. 豆腐切块的时候不能切得太小,否则会很容易碎掉。

2. 炖鱼的时候建议可以使用高汤,这样鱼汤的味道会更加鲜美。

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