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嘭~爆米花熟了!这是临夏人的专属记忆
来源:临夏州融媒体中心 视听临夏     时间:2023-05-26 17:05:30

街头卖传统爆米花已是司空见惯的事了,也不足为奇。有人喜欢,常常购买。


【资料图】

有人好一口奶油爆米花,虽说都是爆米花,但传统爆米花则令人意犹未尽。

因为每个喜欢传统爆米花之人,关于其记忆,似乎都是从“嘭”地一声巨响开始的。那声巨响里,承载着许多故事和乡愁。

要想自己拿一些苞谷或是大米去爆,有时居然找不到地方,唯有偶遇或是邂逅。

临夏县土桥镇三岔路边,传统爆米花的旗晃和摆卖的爆米花引起路人关注,或停车购买,或自己拿了大米、苞谷或麦子去爆。

此处爆米花的是康师傅,与所有爆米花的师傅一样,他的家当还是那些,但是有些行头换了。他的爆米花手艺已有30年了,他说双休日从临夏市专门跑上来爆米花的人较多,平常时候附近的人来爆,每天都有生意,一个月收入大概在5000元左右。

曾经,唯有在冬天或闲暇季节,爆米花的“匠人”们走街串巷或走村串户的爆爆米花,如今,天天可以爆,随时可以爆。当然,米花随买随卖,不再是寒冷时节零嘴的专属。

记忆里,“嘭、嘭”地爆裂声,吸引大人孩子们拿包谷、麦子纷纷去爆,在等候或爆裂声里拉话,点评爆地好不好、甜不甜,花爆开了没有等,生活的乐趣不在话下。

那些香甜嘎脆的爆米花,吃了有饱腹感,无论何时都不会生厌。

爆米花的一幕幕,在城乡都是独特的风景。

爆米花所用的火炉、风箱、椭圆形的爆米花锅,渐渐成为回忆。

康师傅用的都是煤气,爆米花锅全套都是自动的。

康师傅爆花30年,技艺熟稔,在路人或是上门来爆米花的人面前,他不慌不忙,把玉米或麦子或大米或大豆或黄豆与几粒糖精一起倒入爆米花锅后,封好顶盖,再设置压力表,然后放在火炉上自动转动,使其均匀受热,8分钟后,锅上的计压器、温度和压力达到合适的时间,打开锅的阀门,只听“嘭”地一声震响,一股白色雾气冲天而起,顿时烟雾缭绕,爆好的米花唰啦啦一下子滚到事先准备好的长袋子里了,一炮爆米花便爆好了。

爆好的米花儿倒到盆里,原先的苞谷或是大米全部变成了花,一股股香甜味在散溢,丢一个苞谷花入口,一口咬下去,咔嚓咔嚓,松脆又好吃。

大米花要一把或是好几粒一起入口,嚼着才过瘾,依旧是咔嚓声,口感与苞谷的截然相反。

康师傅说他的营生还不错,收入好着呢,有时候上午一炮一炮几乎不停歇地爆,下午不爆,只是卖。

康师傅爆米花时,要么翻手机看快手,要么招呼顾客,零卖或批发,他都张罗,没有怠慢买5块钱的顾客,也没有阿谀奉承批发几十块的二道贩,不慌不忙。

爆米花锅不断地自动转动着,8分钟后又是“嘭”地一声巨响,炸雷一样,又一炮爆好了。

康师傅说,原来爆米花用炭火爆,现在用的都是煤气,方便、省时又省力。

回头客说传统爆米花很好吃,吃起来咔嚓咔嚓地,又脆又甜,老人和孩子喜欢大米的,有人喜欢苞谷的,也有人喜欢大豆的,大豆有嚼头,更香一些。

自己拿苞谷与大米去爆花,价格不一样,大米贵一块,6块,跟爆麦子花一样,而苞谷5块,与大豆一个价。

不管是买或是自己去爆,不管是爆的苞谷花还是大米花或是麦子花,都是小时候的味道,很多人买,是因为有着童年的味道。

或许,童年的味道之一就是一颗爆米花的味道……

记者柞 木 篱 篱

编辑:海霞责任编辑:孔令定

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